是的，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕(gāo)是用大(dà)米(mǐ)或糯米做(zuò)的。年糕多用糯米磨粉制成(chéng)，而(ér)糯米(mǐ)是江南(nán)的特产，在北方有(yǒu)糯米那样黏性(xìng)的谷物(wù)，

　　古来首(shǒu)推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又(yòu)黄(huáng)、又粘、而(ér)且还甜。其制(zhì)作方法是，将糯米粉用(yòng)绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成硬一点的(de)面(miàn)团，将枣(zǎo)和(hé)栗子等贴在粉(fěn)团(tuán)上，用箬叶裹起蒸熟即(jí)成。这种(zhǒng)糯米糕点(diǎn)颇具中原特(tè)色(sè)。

　　用大米制作年(nián)糕的代(dài)表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳(yáng)大禾(hé)谷米为(wèi)原料(liào)，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么(me)办呢

　　在蒸年糕(gāo)时发现年糕还没有蒸(zhēng)熟，可(kě)以在锅里加(jiā)点(diǎn)水(shuǐ)，然后把(bǎ)年糕放进去再蒸(zhēng)一会。

　　要判断年糕是(shì)否蒸(zhēng)好，只需要把(bǎ)一(yī)根(gēn)筷子戳进去(qù)再拿出来，如(rú)果发现筷子表面是干(gàn)燥的，说明(míng)年(nián)糕就蒸好了，如果筷子上沾(zhān)了一(yī)点年糕，并且很黏，就是还(hái)没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征(zhēng)金银，年糕又称年年糕，与(yǔ)年年高谐音(yīn)，寓意着小孩身高(gāo)一年比(bǐ)一年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称年(nián)糕(gāo)：年糕寓意(yì)稍(shāo)云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高(gāo)时时利(lì)，虔诚默祝望财临。

　　据(jù)说年糕是从春秋(qiū)战国时期吴国(guó)都(dōu)城（现江苏(sū)省苏州市）传递(dì)到四面八方。

　　宁波一(yī)带民间有年(nián)糕年糕年(nián)年高，今年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用(yòng)年糕印板(bǎn)压(yā)成五(wǔ)福(fú)、六宝、金钱、如意等等(děng)形(xíng)状外观，象征吉祥如意、大(dà)吉(jí)大利；有(yǒu)的则做(zuò)成(chéng)玉兔、白鹅等小动物，构成真正(zhèng)意义上的内容与形式的(de)完美(měi)结合。

　　有经验的年糕(gāo)师傅(fù)说，要想(xiǎng)做(zuò)出好的(de)年(nián)糕，最重要的是注意水(shuǐ)和油的运用(yòng)。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也(yě)很重要(yào)，一(yī)般(bān)市场上买(mǎi)的糯米粉大多是掺(càn)杂了(le)别的米粉，所(suǒ)以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯米做，为(wèi)的(de)是保(bǎo)正(zhèng)年糕的纯正度和原汁(zhī)原味。

　　做年(nián)糕很简单(dān)，年糕可以做(zuò)成(chéng)很多种口味，但都是在最基(jī)本(běn)的原(yuán)味(wèi)年(nián)糕上加入(rù)个(gè)人喜欢的其它材料，如红枣等。

年糕(gāo)太厚蒸不熟(shú)怎(zěn)么办

年糕(gāo)太(tài)厚蒸不(bù)熟怎么(me)办？切片。

蒸年糕怎(zěn)么做好吃又简(jiǎn)单窍门

　　食材：糯(nuò)米粉50克、粘米粉(fěn)100克。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉同时倒进一个宽敞的容器，用刮刀或者筷(kuài)子混合均(jūn)匀。

　　2.准(zhǔn)备一碗温水，用量大(dà)约为粉重量(liàng)的70%左右，将(jiāng)混合粉揉成面团(tuán)，醒大约3分(fēn)钟。

　　3.将醒后的(de)面(miàn)团分成大小均匀的几(jǐ)块，具体多大根据(jù)自(zì)己喜(xǐ)好。

　　4.把小面团搓(cuō)成喜(xǐ)欢(huān)的样子(zi)，可以是条状也可以是(shì)馒头状，上锅蒸，水开后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出(chū)锅(guō)就可以(yǐ)吃(chī)了，如果喜欢吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜(mì)或白糖。

小(xiǎo)窍(qiào)门

　　1、水的用量不用那么(me)机(jī)械，加水(shuǐ)的(de)时候慢慢加，水多了(le)就加点(diǎn)点粉(fěn)，面干了(le)就加一点点(diǎn)水(shuǐ)，和成面团不(bù)开(kāi)裂(liè)能(néng)成型就可以了。

　　2、粘米粉和(hé)糯(nuò)米粉2：1，由(yóu)于(yú)糯米粉的量(liàng)少些，因此(cǐ)不会特别糯，更多的(de)是(shì)米(mǐ)香味，如(rú)果喜欢(huān)吃糯(nuò)一些的，可(kě)以调整两种粉的比例(lì)。

　　3、一次不(bù)必做太多，可(kě)以想吃的(de)时候根据个人食量做点(diǎn)，每次都吃(chī)现做卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校(zuò)的，味道更好。

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校