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司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时间(jiān)里将会食(shí)用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回(huí)来(lái)的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也(yě)有少数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而(ér)产生受精卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵(fū)化出(chū)来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养(yǎng)分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度高于(yú)零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率高(gāo司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文)。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和(hé)微(wēi)生物(wù)的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说，司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理(lǐ)化性(xìng)质(zhì)的(de)改变，包括蛋白(bái)质(zhì)空间结构和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而(ér)造(zào)成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后(hòu)确实会流(liú)失掉一部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养(yǎng)过(guò)程中，受局(jú)部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养损失。